?

Log in

No account? Create an account

ОБРАЩЕНИЕ К ЧИТАТЕЛЯМ

Привет! Меня зовут Лена, этот блог посвящен Еде и Гастрономии во всех их проявлениях.
Я обожаю вкусно и со смыслом поесть. История блюд, рецепты, приготовление, красивая подача и, конечно же, качественные продукты. Я живу в мегаполисе, в Москве и внешнее изобилие не всегда свидетельствует о качестве. Поэтому чтобы найти идеальный баланс цены/качества приходится постараться. Поэтому я часто пищу о самих продуктах, ценах и местах где их можно купить.

Я стараюсь постоянно учиться и совершенствовать свои знания.
В мае 2014 закончила курс "Food for Thought" монреальноскго университета McGill.

mcgill certificate


Я открыта к общению, критике и любым вопросам.
Верю, что вкусовые рецепторы, позволяют сделать нашу жизнь по-настоящему яркой и насыщенной.

Всем хорошего дня!
26 июня прошел очередной мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвященный Английской Кухне. Поэтому заглавное фото самое что ни на есть английское, с мармайтом (Marmite)* в главной роли.

IMG_3015.jpg

*Мармайт – британская паста, темного - коричневого цвета, с весьма сильным запахом, соленая. Делается из концентрированных пивных дрожжей с добавлением трав и специй. Считается, что настоящий англичанин ест Мармайт в любое время суток. Хотя и в Великобритании сколько любителей этой пасты, столько же людей, которые его ненавидят. Этот факт даже отражен в лозунге рекламной компании Мармайта :"Love it or hate it."

МК ТКО Английская кухня 4 коллаж блюд .jpg

В этот вечер мы готовили традиционные английские блюда:
* сэндвич с огурцом и свежеподкопченной лососиной;
* крем-суп из зеленого горошка с жареной треской и кунжутом;
* говядину Веллингтон (ура! наконец-то я про нее все узнаю!);
* итонскую мешанину на десерт.

Узнать подробности + ФОТО...Collapse )
IMG_2640.jpg

Отпуска этим летом мне не видать, а на море хочется. Кулинарный мастер-класс Д. Журавлева и Р. Лернера, посвященный Италии, прекрасная возможность окунуться в кухню Средиземноморья и почувствовать себя немного на гастрономическом курорте.

Узнать подробности... + ФОТОCollapse )

L'omelette française

Untitled

Идеальный завтрак. Классический французский омлет aux fines herbes. С травами. Классический набор подразумевает шнитт-лук, кинзу, петрушку, эстрагон/тархун. А у меня вот с укропом. И еще с подкопченной индейкой сувид, посыпанной черной солью, от фермеров Климова и Овчинникова.

А вот здесь отличные ЦУ о том как такой омлет приготовить.

Курица в соусе хойсин

Untitled

Продолжаем китайские эксперименты.
Была куриная голень и соус хойсин. Обмазала, посолила и оставила мариноваться на 30 мин. под фольгой.
Потом в духовку на 25 мин. на 200 градусов с фольгой и потом еще столько же с обдувом без оной.
Курица получилась очень сочной, немого сладковатой и просто прекрасной, учитывая простоту приготовления и не тривиальность результата.

Untitled
Untitled

Лапшу отвариваем, откидываем и заправляем кунжутным маслом пока та ждет говядину.
Берем говяжье азу, обжариваем на растительном масле в раскаленном воке (я пока обхожусь увы лишь широкой сковородой), добавляем обязательные ингредиенты китайской кухни: шаосиньское вино и рисовый уксус. Солим. Добавляем устричный соус, все тщательно перемешиваем и держим на огне еще пару минут. Объединяем с лапшой, посыпаем кунжутными семечками, красным чили. Подаем с соевым соусом.
Я теперь вок мастер, и нет больше смысла заказывать китайский стафф в коробочках.

Сибас на гриле

Untitled

Сибаса почистила и убрала в холодильник до следующего дня.
Маринование простейшие типа соли и сушеных трав. В брюхо лимончик. Кожу насечь.
Рыбу с обеих сторон смазать маслом и главное смазать решетку(!) в которой все это будет жарится, иначе хана вашей рыбе, останется вся на решетке. Не смотря на тщательное смазывание всех участников процесса все равно отделение от решетки потребовало некоторой сноровки.

Жарить по 7-8 мин. с каждой стороны на остывающих углях. Рыбу не дергать туда сюда, сначала с одной стороны, потом с другой и никак иначе. И тогда будет вам и хрустящая кожа и сочная плоть.

Ну и на гарнир полюбившиеся баклажаны с чесноком и маслом.
Untitled

03.06.2014 прошел очередной МК Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвященный китайской кухне. На этот раз мы разбирались с китайским тестом. Лепили адских зайцев и пышные Баоцзы, развивали мелкую моторику пальцев и жарили молоко, пили освежающее Pignoletto и знакомились с каракатицей, точнее ее чернилами.

Прочувствовать атмосферу... (с ФОТО)Collapse )
Untitled

На днях я добралась до китайского рынка в Люблино (на территории ТЦ Москва), двухэтажное здание кишмя кишащее китайцами, русские туда не заходят, только такие отчаянные как я. Посреди торговых рядов мойки в которых китайцы то полоскают тофу, то зелень, то руки... Продается ВСЕ: и рыба/мясо/птица (в том числе свиные хвосты, уши), огромное кол-во неведомой мне зелени и, конечно, полки с китайскими продуктами.
Разобраться что это и зачем невозможно, нужно четко знать зачем идешь, показывать фото нужного товара на телефоне, тебе ответят есть/нет и назовут с трудом различимую сумму. По-русски там никто не говорит. В общем хочешь забыть что ты в Москве, отправляйся в гастрономическую мекку китайцев на Тихорецком бульваре.

Купила: шаосиньское вино, черный рисовый уксус, кунжутное масло, соус хойсин, соус тяньмяньцзян, красную бобовую пасту, устричный соус, грибы муэр, бок чой и молодые кабачки...

Что замутила по-быстрому...Collapse )
Untitled
Захотелось овощного легкого томатного супчика, благо подиморов сейчас уже изобилие и вполне сносного качества.

Что сделала?
Обжарила лук, добавила немного чили, болгарский перец, помидоры без кожицы, ложку томатной пасты, соль/сахар, куриный бульон (или томатный сок). Всему побулькать и блендером, а можно оставить, для сохранения текстуры.
При подаче полила оливковым маслом с базиликом. И гренку поджаренную из белого хлеба едва натертую чесноком. Какой же обалденный средиземноморский вкус!

Profile

foodie
Гастрономическая Домохозяйка

Latest Month

December 2015
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow